離春節(jié)不到倆月了，屆時(shí)很多地方會(huì)用豬肉制作成各類佳肴，端上年夜飯的餐桌。人們在享用著這些美食之際，可能想不到，這些豬肉的產(chǎn)地正在發(fā)生變化。

近幾年來，南豬北養(yǎng)已成為大趨勢。國內(nèi)大型畜牧業(yè)龍頭企業(yè)相繼布局東北地區(qū)。作為國內(nèi)第二大養(yǎng)豬集團(tuán)的牧原食品股份有限公司（以下簡稱“牧原”）就是其中一家。記者近日赴吉林省長春市農(nóng)安縣進(jìn)行了實(shí)地探訪。

從南向北轉(zhuǎn)移，大企業(yè)帶來科學(xué)養(yǎng)殖理念

《全國生豬生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃（2016~2020）》在評(píng)估環(huán)境承載力的基礎(chǔ)上，對(duì)全國養(yǎng)豬區(qū)域做出了明確劃分。被劃入“約束發(fā)展區(qū)”的地區(qū)恰恰是我國豬肉的主要產(chǎn)地，大多分布在南方水網(wǎng)地區(qū)。被劃入“潛力增長區(qū)”的黑龍江、吉林、遼寧和內(nèi)蒙古4省區(qū)已成為“南豬北養(yǎng)”生豬養(yǎng)殖業(yè)的“藍(lán)海”。

生態(tài)環(huán)境部南京環(huán)境科學(xué)研究所研究員卜元卿表示：“以前，我國養(yǎng)豬集中在南方地區(qū)及華東、華中地區(qū)，這與當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境有關(guān)。如污染排放易、人口密度大、豬肉需求高、運(yùn)輸成本低等。但是，畜禽養(yǎng)殖業(yè)給水環(huán)境帶來比較大的壓力。所以，近幾年提倡把生豬產(chǎn)能轉(zhuǎn)移到環(huán)境容量大的地區(qū)。”

東北是中國的“大糧倉”，耕地面積廣，且沒有密集水網(wǎng)，相比約束發(fā)展區(qū)，可以承載較多的“二師兄”。這些“誘惑”，吸引著企業(yè)紛紛踏足。

但是，還有一個(gè)令人忐忑的因素，就是低溫。牧原于2016年4月從河南總部派出兩個(gè)考察團(tuán)赴吉林和遼寧進(jìn)行考察。他們考察的第一站，就是吉林省農(nóng)安縣。

“沒來東北之前，認(rèn)為這里冰天雪地的氣候條件不適合養(yǎng)豬。但考察之后發(fā)現(xiàn)，東北非常適合養(yǎng)豬。”牧原吉林區(qū)域總經(jīng)理李亞杰說。“東跑西顛，離不開農(nóng)安。”這句順口溜反映出農(nóng)安縣作為糧食大縣的地位。牧原已在農(nóng)安縣建成3個(gè)養(yǎng)殖場，養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)30多萬頭，目前生豬存欄量約13萬頭。

從養(yǎng)豬成本看，飼料通常占養(yǎng)豬總成本的70%，而玉米又占飼料成本的70%。

李亞杰表示，東北地區(qū)是我國玉米主產(chǎn)地之一，就近養(yǎng)豬自然可以節(jié)省飼料成本。

農(nóng)安縣作為吉林省唯一的糞污資源化利用試點(diǎn)縣，投入了4000多萬元整縣推進(jìn)糞污資源化利用，也希望大企業(yè)落戶。

農(nóng)安縣環(huán)保局局長余鵬程表示，牧原在農(nóng)安縣落戶時(shí)，選址上要求遠(yuǎn)離水源地、功能區(qū)、居民區(qū)，在土地消納量大的地方選址，并通過環(huán)評(píng)“三同時(shí)驗(yàn)收”。牧原作為上市集團(tuán)，在生態(tài)環(huán)境保護(hù)上比小型企業(yè)做得好，帶來了新的更科學(xué)的養(yǎng)殖理念。以前，當(dāng)?shù)赜械钠髽I(yè)不太重視環(huán)境保護(hù)，建了設(shè)施也不一定用。而正規(guī)大企業(yè)的到來，可以在環(huán)境保護(hù)上起到示范帶頭作用。

利用先進(jìn)技術(shù)從源頭控水，糞污處理成本大大降低

豬每天產(chǎn)生著糞尿，很多養(yǎng)殖戶用大量的水來沖洗，糞污處理成本難免會(huì)增加。但是，牧原東北區(qū)域環(huán)保負(fù)責(zé)人趙順旺告訴記者，在牧原，每上市一頭豬僅需要約1.8立方米的水。

這么低的用水是如何做到的？這要從一項(xiàng)實(shí)用新型專利——豬舍用漏縫地板說起。

豬舍采用全漏縫地板，豬排泄的糞污通過踩踏重力作用，直接落入糞道。在整個(gè)飼養(yǎng)期不用沖洗豬圈，糞水來源只有豬產(chǎn)生的糞尿和轉(zhuǎn)欄過程中沖洗、消毒圈舍的水。

此外，源頭控水還表現(xiàn)在各環(huán)節(jié)。比如，持續(xù)創(chuàng)新改進(jìn)豬用飲水器，從鴨嘴式飲水器到碗式飲水器，再到正在使用的限位飲水器，讓每頭豬減排污水1650升。

豬轉(zhuǎn)（出）欄后，需要對(duì)豬舍進(jìn)行清圈消毒。傳統(tǒng)方式是用普通水管沖洗，但會(huì)浪費(fèi)大量清水，而采用高壓水槍，使用少量清水就能完成。清圈消毒用水量由以前的15噸/單元降至3噸/單元。

先進(jìn)技術(shù)可以減少耗水量，從而削減糞污量。那么，飼養(yǎng)環(huán)節(jié)如何節(jié)水？

原來，牧原實(shí)行水表計(jì)量。每個(gè)豬場安裝總水表，工段安裝分水表，每個(gè)豬舍安裝支水表，公司制定了用水標(biāo)準(zhǔn)，獎(jiǎng)懲均為每噸10元。

趙順旺說：“若用水超標(biāo)，會(huì)對(duì)場長、飼養(yǎng)員進(jìn)行相應(yīng)處罰。”通過一系列源頭控水措施，每上市一頭豬耗水約1.8立方米，糞尿產(chǎn)生量為1.1立方米~1.5立方米。

除了控水，還進(jìn)行臭氣處理。比如，場區(qū)建有除臭網(wǎng)等。各區(qū)域還成立了臭氣識(shí)別7人小組，每周兩次圍繞廠區(qū)及村莊周邊做臭氣評(píng)估，識(shí)別臭源，治理臭氣。

在清潔生產(chǎn)方面，李亞杰表示，為克服當(dāng)?shù)囟鞖鉁氐瓦@一難題，已經(jīng)通過創(chuàng)新研發(fā)出無供熱豬舍，不用鍋爐燃煤燃?xì)膺M(jìn)行供暖，為公司養(yǎng)豬事業(yè)在東北的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

糞污還田將“養(yǎng)豬”與“種地”完美結(jié)合

今年，農(nóng)安縣部分農(nóng)戶家在玉米收割后，施上了牧原免費(fèi)提供的沼液作為底肥，正等待明年春天開始新一輪的播種。

牧原歷經(jīng)20余年的探索，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了“全部糞水資源化利用”。趙順旺介紹說：“每年會(huì)對(duì)玉米地施用1次~2次沼液，分別是在玉米播種前或收割完后。一畝地每次可施沼液20噸左右。”

卜元卿表示，糞便是一種資源，用于農(nóng)田是進(jìn)行養(yǎng)分輸入，可節(jié)約化肥使用。但沼液還田要符合農(nóng)田利用環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范使用量和使用方式，防止還田變排污。

在牧原農(nóng)安12場周邊的田間地頭，可以看到有多個(gè)小白房子，里面藏有沼液管道的開關(guān)閥門和管道接口。

大成村崔永生經(jīng)上崗培訓(xùn)后，成為一名現(xiàn)場操作的技術(shù)人員。“如何澆灌，多長時(shí)間挪管，多少地需澆灌多少沼液。”崔永生說，對(duì)這些都要熟練掌握。

同時(shí)，在養(yǎng)殖場內(nèi)還設(shè)有流量控制儀，依據(jù)支農(nóng)管網(wǎng)的流量、噴帶輻射面積，通過控制還田時(shí)間來把控每畝地的還田量。崔永生說：“很多人都想多澆灌一會(huì)兒，這是不行的。”

崔永生在成為技術(shù)人員之前，沒有用過沼液，今年對(duì)自己家的15畝地用沼液施過兩次肥。施沼液前，15畝地產(chǎn)量約2.1萬斤，施沼液后產(chǎn)量達(dá)到2.5萬斤左右。“今年干旱，不然產(chǎn)量還能高些。施用沼液后玉米棒大，顆粒也更飽滿。”

大成村村民孫茅超以前家里養(yǎng)過三五頭豬，糞污會(huì)用來還田，所以他能接受沼液還田。今年4月，他對(duì)家里的30畝地施過一次沼液，省了1000多元化肥費(fèi)用。6月追肥時(shí)，也可以減量使用化肥。對(duì)于沼液效果，孫茂超給出了肯定：確實(shí)好。“跟相鄰的別人家未澆灌沼液的地相比，自己家苞米長得格外好，增產(chǎn)不少。”

一開始，有些百姓不敢用沼液。如今看到了實(shí)效，爭相施用。大成村村支書林茂忠說：“以后用沼液，得排號(hào)了。”

目前，牧原的沼液輻射到廠區(qū)周邊3公里土地使用，農(nóng)安縣共計(jì)3萬多畝。林茂忠表示，希望明年自己家苞米地也能用上沼液。據(jù)了解，明年4月，農(nóng)安縣將增加8000多畝沼液用地。

針對(duì)固體糞污，牧原明年開春將在農(nóng)安縣建設(shè)1個(gè)有機(jī)肥廠，將輻射到周邊20公里~30公里的散養(yǎng)戶，起到示范和帶動(dòng)作用。

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土地消納能力與養(yǎng)殖規(guī)模匹配

牧原在規(guī)劃養(yǎng)殖場建設(shè)規(guī)模時(shí)，會(huì)根據(jù)周邊土地面積來確定，讓土地消納能力與養(yǎng)殖規(guī)模相匹配。同時(shí)，由于氣溫低，牧原在東北建設(shè)的都是黑膜沼氣池，并進(jìn)行了擴(kuò)容，可以儲(chǔ)存一年的沼液。

“養(yǎng)殖場建好后，會(huì)對(duì)周邊土壤進(jìn)行檢測，并對(duì)周邊農(nóng)戶建檔立卡，提供精準(zhǔn)的農(nóng)技服務(wù)。”牧原東北區(qū)域環(huán)保負(fù)責(zé)人趙順旺表示，依據(jù)場區(qū)周邊土壤養(yǎng)分含量、作物種類、作物種植方式以及試驗(yàn)田的數(shù)據(jù)來確定各場還田量，實(shí)行“一場一策”。

一個(gè)地方最大的容量是土地。在東北，玉米種植帶和畜牧養(yǎng)殖帶緊密結(jié)合，形成了農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個(gè)良好經(jīng)驗(yàn)。（記者趙娜）